دعوة للتفكير قبل التخلص من الطعام: هدر الغذاء وفقدانه يساهم في زيادة الجوعى في العالم
690 مليون شخص يعانون من الجوع، في عالم ينتج من الغذاء ما يكفي لإطعام جميع البشر في كل مكان. إلا أن أطنانا من الأغذية الصالحة للأكل تُفقد يوميا، أو يتم هدرها في المرحلة الممتدة بين الحصاد والاستهلاك.
“ضياع الأغذية وهدرها مسألة أخلاقية، تدعو للاستنكار”، بحسب رسالة مصوّرة أصدرها الأمين العام للأمم المتحدة، أنطونيو غوتيريش، بمناسبة اليوم الدولي الأول للتوعية بالفاقد والمهدر من الأغذية.
وقال السيّد غوتيريش: “ضياع الأغذية يؤدي إلى تبديد الموارد الطبيعية: مياه وتربة وطاقة. ناهيك عن الجهد البشري والوقت اللذين يُبذلان في إنتاجها. أضف إلى ذلك المساهمة في تفاقم مشكلة تغيّر المناخ بالنظر إلى الدور الكبير للزراعة في انبعاثات غازات الدفيئة“.
وعلاوة على ذلك، أشار الأمين العام إلى عدم قدرة ثلاثة مليارات شخص على تحمّل تكاليف اتباع نظام غذائي صحي.
جائحة تعصف بالعالم
ويُحتفل للمرة الأولى باليوم الدولي للتوعية بالفاقد والمهدر من الأغذية وسط انتشار جائحة كـوفيد-19، التي نبّهت إلى ضرورة تغيير الأسلوب في إنتاج واستهلاك الأغذية وإعادة التوازن إليه، بهدف تخفيف الهدر وتحسين التغذية واعتماد نمط عيش مستدام وبناء عالم خال من الجوع.
ضياع الأغذية وهدرها مسألة أخلاقية، تدعو للاستنكار — الأمين العام للامم المتحدة
وقال الأمين العام إن الجائحة أكدت على هشاشة نظمنا الغذائية، وأدت إلى تفاقم الفاقد والمهدر من الأغذية في العديد من البلدان: “ولذلك فنحن بحاجة إلى إيجاد نهج وحلول جديدة”.
يُذكر أن عدد المتضررين في العالم من الجوع يزداد ببطء منذ عام 2014.
الفرق بين الفاقد والمهدر من الطعام
تفيد منظمة الفاو بفقدان أطنان من الأغذية الصالحة للأكل أو هدرها يوميا. ففي المرحلة الممتدة بين الحصاد وتجارة التجزئة وحدها، يُفقد نحو 14% من مجمل الأغذية المنتجة عالميا، كما تُهدر كميات ضخمة من الغذاء على مستوى تجارة التجزئة أو الاستهلاك.
ويشار إلى الجزء من الغذاء الذي يُفقد بين مرحلة الحصاد حتى مرحلة البيع بالتجزئة، وليس ضمنها، بالفاقد من الغذاء. أمّا الجزء الذي يُهدر على مستوى المستهلك أو البيع بالتجزئة، فيسمّى بالمهدر من الغذاء.
وتابع السيّد أنطونيو غوتيريش يقول: “يتجلى الاهتمام الدولي بهذه المسألة في الهدف الثاني من أهداف التنمية المستدامة الذي ينصّ على الالتزام بالقضاء التام على الجوع، والهدف 12 منها الذي يدعونا إلى الحد من النفايات الغذائية بمقدار النصف وخفض خسائر الأغذية بحلول عام 2030“.
وحث البلدان على وضع غاية تنص على الحد من الأغذية المفقودة والمهدرة تنسجم والهدف 12 من أهداف التنمية المستدامة.
امرأة تحصد البقوليات في مزرعة تعاونية في كينيا.